中国八大菜系之粤菜的特点是什么?
粤菜特点 :色重滑而不腻,注重煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜: 烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等。
1、烧乳猪:特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥,入口即化,是广东烧味其中的一种。
2、糖醋咕噜肉:特点色泽金黄,外脆里软,皮酥肉嫩,口味酸甜适口。在国内外享有较高的声誉。
3、上汤焗龙虾:以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食,特别适合滋补食用。
4、八宝冬瓜盅:将瘦猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰、干贝等切丁,再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸熟即得。此菜气清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,菜味清香,是美味的时令佳肴。