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蒸腊肉怎么蒸才好吃 ?教你这三招,腊肉不咸不硬,干净美味


一泡

很多人在蒸腊肉时,首先想到的就是先洗,其实你也只是把表面洗干净一些而已。

经常长时间的腌制风干,食盐和灰尘早已经渗入进肉中了,就算你使劲洗也是洗不掉的。

正确的做法应该是,先把腊肉放入清水中浸泡,要泡几个小时或者一天才行。

泡到腊肉中的一部分盐,充分溶解在水里,这样就不会那么咸了。

肉皮经过浸泡后,会吸入很多水分,也变得很软嫩,不会那么硬了。

二洗

洗腊肉,最好用淘米水来洗,淘米水能更好地去除腊肉上面的脏东西。

清洗时,可以用刷子或者洗碗布来洗。使劲搓揉一下,就能把腊肉彻底洗干净。

还有一点,一定不要用洗洁精来洗。

我见过很多人觉得腊肉太难洗,没耐心了,直接加洗洁精,这是错误的。

三煮

经过了浸泡,清洗以后,虽然腊肉已经很干净了,但是还不够。

要想吃起来鲜嫩醇香,还要再放入锅中煮上6分钟左右。

经过水煮以后,腊肉会进一步回软,咸味也会下降,剩下的只有香味。

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