牛肉酱做法大全（几种牛肉酱的稀罕做法）
自制牛肉酱
用料
牛肉自己切碎（可直接用牛肉糜），干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻
做法
牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱
起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香
见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎
炒干水分后下香菇碎，再炒干水分
加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒
翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖
凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。
超级下饭的香辣牛肉酱
用料
牛肉450克；甜面酱200克；黄豆酱200克；小米椒适量；料酒少许；大葱一根；蒜头适量；生姜少许；花椒一小把；白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油各少许；辣豆豉一小碗
做法
先准备好材料。
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。
炒出红油。
放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱。
翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
完成的样子。
是不是很有食欲？
冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。
自制牛肉酱
用料
牛肉250g；香菇（新鲜）6个；青尖椒2个；青红椒5个；八角3个；花椒2把；蒜5片；大葱1根；花生1把；香麻油一些；豆瓣酱2勺；甜面酱2勺
做法
把所有需要的食材洗净准备好
牛肉剁碎，青红尖椒、香菇切末，大葱段切成小葱圈，花生、蒜同样切末
油热到六分左右，倒入花椒，翻炒，有香味时倒入大葱，翻炒至大葱变黄收缩时盛出花椒和大蒜，留下空油炒牛肉。
加入牛肉翻炒，变色后依次加入香菇，青红尖椒、蒜泥，花生翻炒。
加青椒
加入香菇，蒜末等后的样子
加入两勺豆瓣酱和甜面酱
翻炒完工
牛肉酱盛出后倒入香麻油，刚刚没过牛肉酱就好，放置让其冷却。
用干净的玻璃罐装起来，每次吃时需用干净不沾水的勺或筷子食用，这样可以保存更久哦。
