不加油盐的红烧腊鱼家常做法
用料
- 五花肉 400g
- 腊鱼 200g
- 冰糖 5克
- 老抽 3g
- 食醋 3g
- 料酒 10g
- 生姜 10g
- 大蒜 8瓣
- 青蒜 1根
- 开水 200g
- 干辣椒 6个
- 八角 3个
- 十三香 5g
做法步骤
1、精品五花肉切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！
2、咸鱼开水泡几分钟洗净，沥干水分，准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用，香叶、八角洗净，准备点冰糖备用！
3、开火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！
4、倒入五花肉翻炒至上色均匀！
5、加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油，翻炒两分钟，加入开水没过肉类，盖盖大火烧开转至小火慢炖！
6、烧至水少开始大火收汁，即可装盘！
7、装好盘撒入点青蒜点缀，又好看又好吃还超下饭！
小贴士
1、中途一定加开水，冷水会使肉质变柴！ 2、颜色够了可以不用加酱油，不够可以适量加一点，否则烧出来是黑的！ 3、这道菜不用加盐，因为腊鱼有盐分，正好鱼的盐分融入到肉里，肉的油融入到鱼里！
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
