【红烧大骨头】
【食材】大骨头600克，葱姜适量，柠檬片2片，山楂干4块，生抽2茶匙，老抽2茶匙，盐一茶匙，花雕酒一碗，料酒一茶匙。大料2个。
【做法步骤】1、焯水之前，要用清水将排骨清洗浸泡，洗掉里面的血水，这一步很重要。
2、然后记得凉水下锅，放入大骨头焯水。倒入适量的料酒去腥。
3、焯水后捞出的大骨头，用流动的水冲洗，洗掉骨头表面的浮沫。
4、锅里加入适量的底油，放入葱姜爆香，放入少许大料。
5、放入一把白糖，开始炒糖色。
6、倒入大骨头翻炒均匀，倒入适量的生抽和老抽，这里我用了一碗花雕酒。
7、倒入适量的清水，没过骨头，放入一点山楂干和几篇柠檬片。
8、盖上高压锅的盖子，设置时间为40分钟。
9、时间到，打开锅盖，加入少许的盐。柠檬片和山楂干捞出扔掉就可以了。
小贴士：
1、焯水后，再用清水洗肉骨头，可以使肉更紧实，吃起来口感更好。
2、放山楂干和柠檬片，能帮助肉加速煮烂的速度。
3、花雕酒如果没有，可以用一点料酒代替。
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