炖汤食谱大全——给家人喝这5道汤,有荤有素营养高,暖身又暖胃
老话说,“秋冬一碗汤,不劳医生帮”,其实都是有依据的,秋冬天气寒冷,热汤暖身暖胃,帮助肠胃消化,对呼吸道也有益处,好处多多。
最近温度骤降,最适合喝汤暖身,建议学会这5种汤的做法,快快给家人备上,全家一起温暖过秋冬!
一、【番茄肉丸汤】
1、准备一块猪瘦肉,剁成肉末,放入盆中;大葱切成葱花,生姜切成姜末,和肉馅放在一起。
肉馅盆中放食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量,加少许清水,抓拌均匀,顺时针搅拌,再打入一个鸡蛋,搅匀后抓一把干淀粉,再次拌匀。
一个西红柿,切成薄片;一把泡发好的黑木耳,切成小片和西红柿放在一块。一小把香菜切成段,放入小盆中。
2、炒锅烧油,倒入西红柿和木耳,放适量食盐,翻炒几下,然后加适量清水,等水烧开以后改成小火。
3、把肉馅挤出丸子,然后下入锅中,中火煮3分钟,开始调味,放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,搅拌化开。
放适量陈醋,煮开以后,勾入少许水淀粉,滴几滴老抽调色,再煮1分钟,放入香菜,几秒后即可关火起锅,盛入汤盆中,淋上少许芝麻香油即可。
二、【鲜菌白菜豆腐汤】
1、两三片白菜叶,洗净后切成小段,放一旁备用;一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片,放入盆中;一小把金针菇,去掉根部,洗净后掰散,和豆腐放在一个盆中。
一个鸡蛋,打入盆中,搅匀打散。小葱切成葱花,香菜根切成段,放在一起。一小把枸杞子泡在水盆中备用。
2、起锅加水,放一勺食盐,水开后下入金针菇和豆腐,焯水1分钟,倒出控水。
3、另起锅加少许食用油,滑锅后倒入鸡蛋液,翻炒几下,鸡蛋定型以后,倒入适量清水,开大火把水烧开。
等水沸腾后,下入豆腐和金针菇,煮两分钟,撇去锅内的浮末,加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开。
4、两分钟后,倒入白菜叶,再煮一分钟,用勺子轻轻翻动,使白菜受热均匀,煮至白菜熟透,勾入少许水淀粉,淋入少许香油,即可关火起锅,装入盆中。
撒上几粒枸杞子,放上少许葱花和香菜,即可食用。
三、【山药香菇汤】
1、半根山药削皮后,切成长条和小方丁,放入碗中;半根胡萝卜同样切成小方丁,两个香菇,洗净后切成香菇丁,半根黄瓜,切成丁,放一起备用。
半根大葱切成斜片,几颗大蒜拍扁,生姜切成姜片,放一起备用。适量生菜叶,切成条放入碗中;2个鸡蛋,打入碗中备用。
2、炒锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,轻轻推动几下,鸡蛋凝固后,再用铲子分成大块,把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
3、锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜炸香,把葱姜蒜炸至外皮微黄,闻到一股葱油香味的时候,捞出不用。
然后倒入山药丁,快速翻炒几下, 加适量热水,改中小火煮3分钟,把山药煮至透明状时,倒入黄瓜,胡萝卜和香菇,改中火煮一分钟,把香菇煮出香味以后,开始调味。
加入食盐、鸡精、白胡椒粉各适量,搅拌化开调料。
4、然后倒入鸡蛋块,再煮30秒,下入青菜,煮熟以后,加陈醋、芝麻香油,关火起锅,盛入汤碗中,放上香菜叶,即可食用。
四、【砂锅小酥肉】
1、半斤五花肉,切成肉条,洗净后挤干水分,放入盆中,加食盐、胡椒粉、十三香、花椒、料酒各适量,抓拌均匀,腌制10分钟。
腌好之后再打入一个鸡蛋,拌匀后抓入适量玉米淀粉。
一张豆腐皮,切成长条,小把海带丝,切成段,装入盆中。一把大青菜,从中间化开。半根大葱切成斜片,一块生姜切成姜片,放在一起,抓几粒花椒、一个八角、几个红干椒。
2、起锅倒入食用油,油温5成热时,肉条下锅,中小火炸3分钟,然后捞出,油温升至6成热时,再下入肉条复炸40秒,炸至肉条外皮金黄酥脆,即可捞出控油。
3、再把肉条倒入砂锅中,放入葱姜和大料,浇上适量的开水,大火把砂锅烧热,盖上锅盖,水开后改成小火,加入适量食盐,下入豆腐皮和海带丝,加入胡椒粉、白糖,搅拌化开,改中小火继续炖5分钟。
4、5分钟后,青菜叶下锅,煮1分钟,加入鸡粉、味精、香油各适量, 搅拌化开调料,最后放上少许香菜,即可关火起锅。
五、【萝卜排骨汤】
1、半斤排骨,剁好后让水盆中泡上;半个胡萝卜切成滚刀块,两个旱萝卜切成滚刀块,一起放在碗中。
一段大葱切成葱花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,一个红干椒切成段;适量大葱和生姜备用。
2、起锅烧水,加一勺食盐、少许料酒,下入葱姜和红干椒,水开后,放入排骨,翻动几下,大火煮3分钟,撇去锅中的浮沫,倒入漏勺中控水备用。
3、另起锅加少许食用油,倒入葱姜蒜爆香,下入排骨,快速翻炒几下,倒入小锅中慢慢炖煮半个小时。
准备一棵大青菜,切成四半,去掉根部清洗干净备用。
4、半小时后,把炖好的排骨倒入炒锅中,再放入胡萝卜和旱萝卜,加入胡椒粉、食盐、鸡粉各适量,用勺子翻炒化开。
5、开中火继续炖煮10分钟,煮至萝卜断生入味后,撇去浮沫,再放入大青菜,煮一分钟左右即可关火起锅装入盆中,最后再放上香菜和红椒粒,即可食用。
以上就是适合端上餐桌的5道热乎乎的汤,学会之后做给家人吃,老人小孩都爱喝,这个秋冬不怕冷,喝到嘴里,暖在心里。